| dc.description.abstract | Cakwe adalah sejenis roti yang dibuat dengan cara digoreng dan memiliki rasa asin, makanan ringan ini berasal dari Cina namun sangat popular di Indonesia. Hampir di seluruh wilayah Indonesia kita akan menemukan pedagang yang menjajakan Cakwe. Tujuan penelitian iniadalah untuk melakukan analisa usaha pembuatan Cakwe berdasarkan perlakuan terbaik. Rancangan percobaan yang digunakan dalam penelitian menggunakan Rancangan Acak Lengkap (RAL) faktor tunggal Faktornya yaitu proporsi antara tepung terigu dan tepung keladi termodifikasi yang terdiri antara 5 taraf yaitu: T1 90%+10%, T2 80%+20%, T3 70%+30%, T4 60%+40% dan T5 50%+50%. Hasil penelitian menunjukan bahwa perlakuan terbaik terdapatpada perlakuan T2 proporsi tepung terigu 80% dan tepung keladii termodifikasi 20%, dengan hasil kadar airCakwe 10,988%, serat kasar0,375%, daya kembang 1,608%dan warna L 58,663% warna a (+) 9,275% warna b (+) 19,338%. Berdasarkan hasil perhitungan analisa kelayakan usaha maka diperoleh NPV sebesar 116.195.337, Net B/C sebesar 1,91, PP (tahun) sebesar 0,73 dan RCR sebesar 1,33 maka usaha Cakwe ini layak untuk di usahakan. | en_US |
