Browsing by Subject "lama penyimpanan, karkas inside, karkas fillet, bakso"
Now showing items 1-1 of 1
-
Pengaruh Lama Penyimpanan Karkas Inside Dan Fillet Yang Berbeda Terhadap Kadar Protein Dan Water Holding Capacity Bakso Daging Sapi
(Fakultas Peternakan Universitas Tribhuwana Tunggadewi, 2020-08-12)Daging sapi adalah sumber protein yang sering dikonsumsi oleh masyarakat. Kadar protein dagingsapi sebesar 18,8% (Dalilah 2006). Inside/knucle adalah bagian daging sapi paha belakang bagian atas yang berada di antara penutup ...